MHD-Kontrolle im Lebensmittelhandel: Effiziente Verlustsenkung

Gleichzeitig wächst der Druck. Kunden erwarten Frische und Verfügbarkeit, während die Reduzierung von Lebensmittelverschwendung wirtschaftlich und ökologisch immer wichtiger wird. Eine professionelle MHD-Kontrolle wird damit vom administrativen Aufwand zu einem echten Hebel für Marge und Nachhaltigkeit.

Warum manuelle Prozesse bei der MHD-Kontrolle an ihre Grenzen stoßen

In vielen Filialen basiert die Datumsprüfung weiterhin auf visueller Kontrolle und handschriftlicher Dokumentation. Dieser Ansatz ist fehleranfällig und stark von der Routine des Personals abhängig. In Stoßzeiten entstehen Lücken: Restlaufzeiten werden zu spät erkannt, Reduzierungen nicht rechtzeitig eingeleitet und Abschriften steigen unnötig an.

Zudem fehlt ohne digitale Erfassung die Datengrundlage, um Ursachen für Verluste in bestimmten Warengruppen oder an einzelnen Standorten fundiert auszuwerten.

Wie mobile MHD-Kontrolle klare Prozesse schafft

Hier setzt die COSYS Retail Management Software an. Statt MHD-Prüfungen analog zu organisieren, erfassen Mitarbeitende Mindesthaltbarkeitsdaten mobil über Smartphone oder MDE-Gerät direkt am Regal. Kritische Restlaufzeiten werden im laufenden Prozess sichtbar, und das System zeigt bei drohendem Ablauf konkrete Handlungshinweise an, etwa für Preisreduzierung, Abverkauf oder Entnahme der Ware.

Zusätzlich unterstützt COSYS die MHD-Kontrolle durch OCR-gestützte Datenerfassung und automatische Hinweise auf dem mobilen Gerät. MHD-, Serien- und Chargennummern lassen sich ohne manuelle Eingabe erfassen, was typische Erfassungsfehler reduziert und die Prüfprozesse beschleunigt. Erinnerungen an fällige MHD-Kontrollen und Hinweise auf kritische Restlaufzeiten helfen dabei, Filialprozesse einheitlicher umzusetzen und Reaktionen nicht erst dann anzustoßen, wenn Ware bereits abgeschrieben werden muss.

Wie datengestützte Analyse Abschriften transparenter macht

Der eigentliche Mehrwert entsteht nicht nur bei der Erfassung, sondern in der anschließenden Auswertung. Über die COSYS Process Data Analysis lassen sich MHD-bezogene Prozessdaten filialübergreifend analysieren und visualisieren. Dadurch wird sichtbar, bei welchen Artikeln Restlaufzeiten regelmäßig zu spät erkannt werden, an welchen Standorten Abschriften gehäuft auftreten und wo Prüfintervalle, Bestellmengen oder Reduzierungsprozesse angepasst werden sollten.

So wird aus reaktiver Schadensbegrenzung eine datenbasierte Bestandsführung, die Verluste früher erkennbar macht und Überbestände gezielter vermeiden hilft.

Wie sich die Wirkung in der Praxis zeigt

In der Praxis zeigt sich der Nutzen vor allem dort, wo bereits ein Warenwirtschaftssystem vorhanden ist, die operative MHD-Kontrolle auf der Fläche jedoch zu spät, zu uneinheitlich oder zu aufwendig erfolgt. Werden Restlaufzeiten mobil erfasst, OCR-gestützt übernommen und durch automatische Hinweise ergänzt, lassen sich kritische Bestände früher erkennen und standardisierter bearbeiten.

Das Ergebnis sind konsistentere Abläufe über Filialen und Schichten hinweg, eine bessere Datengrundlage für die Disposition und mehr Transparenz über vermeidbare Abschriften im Frischebereich.

Fazit

Abschriften durch abgelaufene Ware sind kein unvermeidbarer Kostenfaktor. Sie sind oft auch ein Hinweis auf unzureichend strukturierte Prozesse und fehlende Transparenz. Die mobile Erfassung von Mindesthaltbarkeitsdaten, automatische Erinnerungen, OCR-gestützte Datenerfassung, standardisierte Prüfroutinen und eine konsequente Auswertung schützen die Marge und stärken gleichzeitig das Frischeimage.

Die COSYS Retail Management Software verbindet mobile MHD-Kontrolle, Bestandsführung und Datenanalyse zu einer durchgängigen Plattform für den modernen Lebensmittelhandel.

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